Ile zarabia kucharz w Polsce i za granicą? Aktualne stawki + różnice stanowisk
Ile zarabia kucharz w 2026 roku i czy ten zawód się opłaca? Poniżej znajdziesz konkretne widełki wynagrodzeń – od pomocy kuchennej po szefa kuchni – z podziałem na Polskę i zagranicę.
Ile zarabia kucharz w Polsce?
Średnie zarobki kucharza w Polsce w 2026 roku wynoszą 4 500–7 500 zł brutto miesięcznie. Szef kuchni może zarabiać 8 000–15 000 zł brutto, a w topowych restauracjach jeszcze więcej.
Mediana wynagrodzeń
Według danych raportów płacowych i statystyk GUS mediana wynagrodzenia kucharza oscyluje wokół 5 500–6 000 zł brutto.
Oznacza to, że połowa kucharzy zarabia mniej, a połowa więcej niż ta kwota.
Ile to jest netto?
Przy umowie o pracę:
- 4 500 zł brutto → ok. 3 300 zł netto
- 6 000 zł brutto → ok. 4 300 zł netto
- 8 000 zł brutto → ok. 5 700 zł netto
Na B2B kwoty „na rękę” mogą być wyższe, ale dochodzą koszty działalności.
Od czego zależą zarobki kucharza?
Zarobki kucharza zależą głównie od doświadczenia, stanowiska, lokalizacji, rodzaju lokalu oraz formy zatrudnienia.
Czy doświadczenie zwiększa pensję kucharza?
Tak – różnice są wyraźne:
- 0–2 lata doświadczenia: 4 000–5 000 zł brutto
- 3–5 lat: 5 000–7 000 zł brutto
- 10+ lat i specjalizacja: 7 000–12 000 zł brutto
Doświadczenie w restauracjach premium znacząco podnosi wartość na rynku.
Jak miasto wpływa na zarobki kucharza?
W dużych miastach stawki są wyższe o 15–35% niż w mniejszych miejscowościach.
Przykładowo:
- Warszawa, Kraków, Trójmiasto: 6 000–9 000 zł brutto
- Miasta powiatowe: 4 000–6 000 zł brutto
Wyższe wynagrodzenie często równoważy wyższy koszt życia.
Czy napiwki wliczają się do zarobków kucharza?
W większości restauracji napiwki trafiają do obsługi sali.
W lokalach premium coraz częściej stosuje się system podziału napiwków (tip sharing), dzięki czemu kucharz może otrzymać dodatkowe 500–2 000 zł miesięcznie.
Ile zarabia kucharz na różnych stanowiskach?
Im wyższe stanowisko w kuchni, tym większa odpowiedzialność i wynagrodzenie.
- Pomoc kuchenna – 3 800–4 800 zł brutto
- Młodszy kucharz – 4 200–5 500 zł brutto
- Kucharz – 5 000–7 500 zł brutto
- Zastępca szefa kuchni (Sous Chef) – 7 000–10 000 zł brutto
- Szef kuchni – 8 000–15 000 zł brutto
W restauracjach autorskich i hotelach 5* pensja szefa kuchni może przekroczyć 18 000 zł brutto.
Ile zarabia kucharz w hotelu i restauracji?
Kucharze w hotelach 4–5-gwiazdkowych oraz restauracjach fine dining zarabiają średnio 15–40% więcej niż w barach szybkiej obsługi i sieciówkach.
Gastronomia hotelowa
Stałe zatrudnienie i wyższe standardy pracy.
Widełki: 5 500–9 000 zł brutto.
Restauracje premium
Wyższa presja, ale też wyższe stawki.
Często dodatki w postaci premii sezonowych.
Lokale sieciowe
Niższe wynagrodzenie, ale stabilność zatrudnienia.
Zwykle 4 000–5 500 zł brutto.
Ile zarabia kucharz za granicą?
Za granicą kucharz może zarabiać od 2 000 do 4 500 euro miesięcznie brutto, a w krajach skandynawskich nawet więcej.
Niemcy
- 2 200–3 500 euro brutto
- duże zapotrzebowanie na pracowników
Norwegia
- 3 000–4 500 euro brutto
- wysokie koszty życia, ale atrakcyjne stawki godzinowe
Wielka Brytania
- 1 900–3 500 funtów brutto
- wyższe stawki w Londynie
Praca sezonowa (kurorty, statki wycieczkowe) pozwala zarobić więcej w krótkim czasie, ale wymaga dużej dyspozycyjności.
Czy zawód kucharza się opłaca?
Zawód kucharza jest opłacalny finansowo głównie na poziomie doświadczonym i kierowniczym.
Plusy:
- możliwość szybkiego awansu,
- praca za granicą,
- własna działalność gastronomiczna.
Minusy:
- długie godziny pracy,
- weekendy i święta w pracy,
- wysoka presja i obciążenie fizyczne.
Osoba ambitna, budująca markę osobistą i zdobywająca doświadczenie w renomowanych lokalach, może osiągnąć zarobki znacznie powyżej średniej krajowej.
FAQ – Najczęstsze pytania o zarobki kucharza
Ile zarabia kucharz netto na rękę?
Najczęściej 3 300–5 700 zł netto, w zależności od stażu i miasta.
Ile zarabia młody kucharz po szkole?
Na starcie zwykle 4 000–4 500 zł brutto.
Ile zarabia kucharz w Warszawie?
Średnio o 20–30% więcej niż w mniejszych miastach – często 6 000–9 000 zł brutto.
Ile zarabia szef kuchni w restauracji premium?
Zazwyczaj 10 000–18 000 zł brutto, w topowych lokalach więcej.
Czy kucharz może zarabiać 10 000 zł?
Tak. Taki poziom jest realny dla szefa kuchni, sous chefa w hotelu 5* lub doświadczonego specjalisty pracującego za granicą.
